Eftersom det är Lucia idag tänkte jag att det var dags för att baka lite. Jag gjorde saffrans-cupcakes från ett recept jag hittade här. Jag hade dock ingen rom i, och jag gjorde mina i miniformar istället. De blev väldigt goda! :)

 

Blev helt lyrisk idag när jag vaknade och upptäckte att solen sken! Det har ju inte direkt varit toppenväder den senaste tiden, så lite värme och sol är verkligen välkommet. Därför var jag ju självklart tvungen att äta frukost ute på balkongen. Äggröra, en tallrik med vaniljyoghurt, jordgubbar och mandel och en kopp grönt thé fick det bli idag.

Här kommer ett litet tips på en supergod måltid som jag åt till middag igår, och även lunch idag. Superenkelt, gott och nyttigt!

Biffar med soltorkade tomater och fetaost
500 g färs
Fetaost
Soltorkade tomater
1 ägg
1 vitlöksklyfta
1 gullök
Salt & peppar
Örtkrydda

Hacka allt väldigt litet, och blanda sedan ihop alla ingredienser i en skål. Forma till biffar, typ 100-150 g styck. Stek i olja eller smör. Servera med en god sås (förslagsvis tzatziki) och en god sallad. Min sallad bestod av en mix (sån som man köper på påse) som jag blandade ner körsbärstomater, äpplen och avocado i. Supergott!


Tzatziki
3 dl turkisk eller grekisk yoghurt
1 gurka
1-2 vitlöksklyftor
Salt & peppar
En skvätt olivolja

Skala gurkan och riv den sedan med ett rivjärn. Låt det sedan rinna av i ett durkslag ca 30 min. Blanda i lite olivolja i yoghurten och blanda sedan ner gurkan. Pressa i vitlöken och smaka av med salt och peppar.

 

Tog och lyxade till det idag och åt bakad potatis... Köpte en supergod kräftröra med västerbottenost som passade utmärkt till. Så smör och salt såklart! Faktiskt första gången jag gjorde bakad potatis och de blev hur gott som helst! :)

Äter en ganska tråkig frukost idag för att vara mig, bara två mackor ;-) Men det är själva röran på mackorna som är the shit. Mamma lärde mig den nu i helgen. Ett kokt ägg, en burk makrill i tomatsås och en klick majonäs. Mosa/blanda alltsammans och lägg på macka eller ät som det är... Hur gott som helst! :-) Var lite försiktig med majonäsen bara, det räcker med en liten klick. Annars blir det väldigt fett!

Hårdbrödmacka med makrill i tomatsås, två stekta ägg, örthé (måste verkligen köpa nya théer!) och vaniljyoghurt med hallon och linfrön.

Kom för ett tag sedan hem ifrån seminariet. Det känns verkligen skönt att ha det gjort. Kan jag skriva på reflektionen under bussresan (hem till mina föräldrar) och resten av dagen... Har faktiskt en massa punkter att reflektera över, så seminariet kändes verkligen givande!  

Slänger som vanligt upp en frukostbild, haha. Känns som att det börjar bli lite av min grej. Men jag älskar verkligen att äta frukost. Lätt den bästa måltiden på hela dagen!

Eller vad säger ni? :)

Hallonsmoothie (100 g hallon, 1 banan och 150 g vaniljyoghurt), örthé, mörk bröd med ägg och skagenost.

 

Ett inlägg med frukost i vanlig ordning, haha. Känns som att det är det enda jag kommer att blogga om tillslut.... Närå. Har bara haft lite dåligt med energi de senaste dagarna. Men hoppas det ska gå om sig strax!

 

Börjar 13.15 idag igen och slutar 15.00. Idag får vi äntligen tillbaka tentorna från Sociologikursen... Jag vet redan vad jag fick (C), är nöjd... Fast blev mindre nöjd när jag fick reda på att inte en enda hade fått A och ingen hade fått E. I princip ALLA fick C eller D. Hur har det gått till? Är det ens möjligt att precis ALLA studenter i en klass har varit lika duktiga... ? Men tydligen så gillar just den lärararen att sätta medelbetyg, alltså C. Så det är väl vad man har att förvänta sig i den kurs jag går nu också då, vi har samma lärare där :p

Örthé, hallonsmoothie, stekt ägg och en hårdbrödmacka med skagenost och körsbärstomater.

 

Idag börjar jag inte förrän 13.15 så jag passade på att göra en "riktig" frukost :) Dagens frukost består verkligen av en salig blandning, men jag älskar att göra olika saker. Det är kul att få lite hotellkänsla över det hela. Är så otroligt tråkigt att bara äta en skål med yoghurt/fil med flingor!

 

Tänkte bara tipsa er om ett litet mellanmål som i varje fall jag och Matrim tycker är väldigt gott. Det är superenkelt att göra och det innehåller bara nyttigheter, så du kan äta den med gott samvete ;) Skiva upp bananer och apelsiner i mindre bitar. Lägg i en skål och strö över kanel. Toppa med en stor klick keso och blanda sedan alltihop. Klart! Det kanske låter helt galet, men det är verkligen smaskigt. Du kan även testa med andra frukter såsom äpple, melon, päron, kiwi osv... Superbra att äta mellan måltiderna eller som kvällsfika!

Sen frukost idag igen... Men det är ju så skönt att sova ut på helgerna (klev i och för sig upp 12, jag är lite seg att göra i ordning allt bara). Nu sitter jag och njuter av en kopp kaffe, och ska strax börja att städa lägenheten. Tänkte visa lite mer bilder på lägenheten sen, så kika in här senare! :)

Fy tusan så gott det var. Det var väldigt länge sen jag åt våfflor, kanske därför det kändes extra gott. Ville bara rapportera att våffeljärnet fungerade utmärkt. Våfflorna blev väldigt frasiga och goda :-)

 

Ja, jag vet att det har blivit lite mycket matinlägg nu senaste tiden, men jag älskar verkligen matbilder! :)

Dagens lunch bestod av en  omelett som jag brukar göra ganska ofta. Det går väldigt snabbt att laga till dessutom blir otroligt gott! Ta två ägg som du vispar tillsammans med lite mjölk. Smält lite smör i en stekpanna och häll i smeten. Lägg i det du vill ha efter tycke och smak. I bilden ovan har jag i wokgrönsaker, fetaost och soltorkade tomater. Man kan även ha i sånt som skinka, svamp, bacon m.m. Sen är det bara att steka tills det är färdigt och omeletten fått en fin färg :)

Nu ska jag ta och dra iväg en liten sväng. Har massa att stå i idag. Skall bland annat iväg en sväng på Willys och inhandla veckans mat...